材料：

　　6寸心形模具、酸奶 200克、黄油 48 克、鸡蛋 4 颗（分开蛋黄、蛋清）、糖粉 45克、低筋面粉 40 克、玉米淀粉 24 克

　　巧克力玫瑰花的材料：

　　黑色巧克力 75 克、麦芽糖 25 克、糖粉 10 克、食用清水 1小匙

　　1、先把麦芽糖、糖粉、食用清水隔水融化，再加入碎的黑色巧克力继续隔水融化至成酱状。冬天放室温凉半小时就可以。

　　2、夏天可以放入冷藏凉一个小时，取出手工操作。同样操作的时侯手上可以粘一些白油。

　制作方法：

　　1、黄油隔水融化成液态备用。

　　2、将蛋黄搅散成液状。分两次加入酸奶搅拌均匀，倒入融化的黄油，搅拌均匀。

　　3、低粉和玉米粉混合过筛，分两次加入蛋黄糊中。用橡皮刮刀，翻动使面粉和蛋黄混合均匀。

　　4、用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖粉入蛋白中，直至打至硬性发泡。

　　5、先将三分之一打发蛋白放入蛋黄糊中混合均匀，再倒回全部蛋白糊内用橡皮刀混合均匀。

　　6、混好的蛋糕糊装入活底模内，捧起模具在案板上敲打几下，震出大汽泡。

　　7、烤箱上下火160度预热，最底层放一盘水，蛋糕放倒数第二层。前40分钟用160度，后20分钟转150度，并在后10分钟的时侯将底下的烤盘取出，让其干烤底部。

　　8、烤箱熄火后马上倒扣在网上。放凉半小时再脱模，顶部会有开裂的现象，凉了就会收回了。

　　9、倒上白巧克力酸奶酱做顶部装饰，分两次倒，第一次干了再倒第二次。放入冰箱冷藏第二天再装饰巧克力玫瑰花。

　　酸奶蛋糕刚烤出来时很软没法切，可以放入冰箱冷藏几小时再取出来切，感觉冷藏后风味更佳。